一皿を支える、見えない仕事。
料理がテーブルに運ばれるまでには、たくさんの仕込みがあります。野菜を洗い、切り、火を入れ、冷まし...
8月のコースが始まりました。
8月のコースでは、夏が最も輝く季節ならではの野菜を主役に、一皿一皿をお楽しみいただける内容をご用意...
一皿一皿に、季節をこめて。
コース料理は、ただ料理を順番にお出しするものではありません。一皿目で季節の始まりを感じ、次の一皿...
旬の野菜が、一番美味しい理由
当店では、月ごとにコースの内容を少しずつ変えています。その理由は、とてもシンプルです。その時期に...
野菜の美味しさを引き出す、毎日の仕込み。
レストランで提供する一皿は、盛り付けられた料理だけで完成するものではありません。その土台となるの...