旬の野菜が主役のレストラン

旬の野菜を主役にした、
季節のコースを。

神奈川県逗子市・葉山エリアにある
on...（オン）。
on...（オン）では、旬の野菜を主役に、
その季節に美味しいものを少しずつ、
一皿一皿丁寧に仕立てた
コースをご用意しています。
季節が変われば、使う野菜も
料理も変わります。
初めて出会う野菜や、
いつもの野菜の意外な美味しさも、
楽しんでいただけたら嬉しいです。
特別な日はもちろん、

ご夫婦やご友人とゆっくり食事を
楽しみたい日にも。
季節の料理とともに、
ゆっくりとお過ごしください。

大学卒業後、東京の
野菜スイーツ専門店に就職。
その後10年間、全国の生産者さんを直接訪ね、
野菜の仕入れに携わってきました。
畑を訪ね、生産者さんと話し、
さまざまな野菜に触れる中で、
野菜にはまだまだ知られていない
美味しさがあることを知りました。
その後、さまざまなレストランで経験を重ね、
2021年にon...（オン）をオープン。
特別な野菜だけではなく、
普段目にする野菜にも、
それぞれの美味しさがあります。
焼いたり、蒸したり、揚げたり。
調理の仕方を少し変えるだけでも、
野菜は驚くほど違った表情を見せてくれます。
「野菜って、こんなに美味しいんだ。」
そう感じてもらえる料理を、
これからもつくっていきたいと思っています。