逗子・葉山のイタリアン＆フレンチ レストラン「on...」 7月のコースが始まりました。季節の野菜とともに楽しむ一皿一皿

とうもろこし、トマト、ズッキーニ、コリンキー、ヤングコーン、きゅうりなど、それぞれが最も美味しい時期を迎える野菜を、一つひとつの特徴に合わせた調理で仕上げています。

例えば、甘みを引き出したとうもろこしは、香ばしいサブレやなめらかなピュレと組み合わせ、食感や温度の違いも楽しめる一皿に。完熟トマトには赤紫蘇の爽やかな香りを合わせ、暑い季節でも心地よく召し上がっていただける前菜をご用意しています。

当店では、野菜を単なる付け合わせではなく、料理の中心として考えています。

野菜にはそれぞれ異なる甘みや苦み、香り、食感があり、その個性を生かすことで、一皿の表情は大きく変わります。火入れや切り方、組み合わせを少し変えるだけでも、新しい魅力が生まれるため、日々試行錯誤を重ねながら料理を仕上げています。

季節が変われば、コースの内容も少しずつ変わります。同じ夏でも、その時々で状態の良い食材を選びながら、旬を感じていただける内容を心がけています。

ご家族やご友人とのお食事はもちろん、記念日や特別な日にも、ゆっくりと季節の料理を楽しんでいただければ幸いです。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。